sabato 29 settembre 2012

STRICHETTI PANNA,PROSCIUTTO,PISELLI E ZUCCHINE

Ingredienti
Per 4 persone
250 gr di piselli
2 zucchine
200 gr panna da cucina
50 gr parmigiano
100 gr di prosciutto cotto

Per la pasta
300 gr di farina 00
3 uova
1 cucchiaino d'olio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di acqua

Preparazione

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro aggiungere uova, il sale e l'olio.
Nel centro della farina sbattete con una forchetta gli ingredienti.
Quando amalgamati bene tutti gli ingredienti si forma una palla densa.
Ora con entrambe le mani ripiegare e girare l'impasto.
Formare una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare circa 1 ora.
In un tagliere mettete la pasta e
tiratela con il matterello aggiungendo farina perché l'impasto non si attacchi al tagliere, stendetelo fino a raggiungere lo spessore di circa 3 mm.
Con un coltello tagliate dei quadrati di circa 5 cm ognuno, con il dito premete a centro del quadrato e così lo strichetto è pronto!

Preparazione
In una padella mettete un filo di olio, le zucchine tagliate a rondelle e i piselli fateli cuocere per 5 minuti poi aggiungete il prosciutto cotto a dadini e fate cuocere per altri 2 minuti!
Fare bollire l'acqua nella pentola, salatela e immergete gli strichetti, fateli bollire per circa 3 minuti. Scolateli e tuffateli nella padella insieme a prosciutto cotto, piselli e zucchine e aggiungete la panna, fate mantecare tutto per 2 minuti e servite con una spolverata di parmigiano.
Buon appetito

mercoledì 26 settembre 2012

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO FUSO

Ingredienti

3 fogli colla di pesce
500 ml panna liquida
1 baccello di vaniglia
150 gr zucchero a velo


Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in un contenitore di acqua fredda per 10 minuti circa.
Tagliate il baccello di vaniglia per la lunghezza della bacca.
In un pentolino mettete la panna,la bacca di vaniglia incisa,lo zucchero a velo e
e mettete sul fornello il tutto a bassa fiamma senza far bollire, stringete bene la colla di pesce 
e immergere nella panna, mescolate bene fino allo scioglimento completo.
Ora filtrate il composto con un colino, poi versate negli stampini il composto filtrato.
La panna cotta prima di essere servita va tenuta almeno 6 ore in frigo.
Passate 6 ore potete servirla a vostro piacimento, io l'ho fatta al cioccolato fuso.
Buon appetito.

domenica 23 settembre 2012

CESTINI ALLA FRUTTA

Ingredienti
per la pasta frolla                                                         

250 gr di burro
500 gr di farina
4 uova(solo i tuorli)
200 gr zucchero a velo
vaniglia la punta del coltello

Preparazione

Nel mixer mattete la farina, un pizzico di sale e il burro ancora freddo, fino
a raggiungere un mix farinoso.Disponete a fontana  su un tagliere  il composto e
aggiungete lo zucchero la vaniglia e i tuorli.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto,ora avvolgetelo
nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo almeno mezz'ora.

Per la crema pasticcera                                         

50 gr di farina
500 ml di latte
vaniglia 1 bacello
150 gr zuchero
6 tuorli d'uovo

Preparazione
crema pasticcera

 In un tegame mettete 450 ml di latte con il bacello di vaniglia e fate sbollentare per circa 10
minuti.
In una terrina mettete lo zucchero, i tuorli e lavorateli con uno sbattitore fino ad ottenere
un composto omogeneo e spumoso.
Poi versate i rimanenti 50 ml di latte e incorporate la farina poco a poco,togliete la stecca di vaniglia e continuate con una frusta.
Ora portate il tutto ad ebolizzione, mescolando in continuazione.Quando ha raggiunto la
giusta consistenza spegniete la fiamma e lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Preparazione
Gelatina

Versa il contenuto di una bustina di gelatina in un pentolino,aggiungi 4 cucchiai di zucchero.
Poco alla volta , versa 250 ml di acqua mescolando in continuazione.
Metti sul fuoco il pentolino e portalo ad ebollizione,sempre mescolando.
Una volta che bolle levatela dal fuoco e fatela raffreddare sempre mescolando,ora che si è
raffreddata versate su ogni cestino la gelatina.
Preparazione

Ora stendete con un mattarello la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Prendi le formine capovolgile sulla pasta e con un coltello taglia la pasta a circa 2 cm dal borbo
della formina.Adesso infarina leggermente la formina, adagiagli la pasta all'interno, tagli la pasta che
fuoriesce e bucherellala con una forchetta.
Preriscalda il forno a 180°, metti dentro i cestini ad altezza media per cdirca 15 minuti.
Dopo 15 minuti estrai i cestini e capolgili per sfilarli dalle formine, adagiali su un vassoio e
attendi che si raffreddino.
Quando si sono raffreddati con un cucchiaio metti dentro ad ogni cestino la crema pasticcera
e sopra ad ognuno la frutta che più preferisci, poi per evitare che la crema e la frutta diventi
scura aggiungi gelatina su ogni cestino.
Ora metti in frigo per almeno 30 minuti.
Adessi puoi gustare i tuoi cestini di frutta.
Buon appetito











sabato 22 settembre 2012

OMELETTE PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

Ingredienti
Per 4 persone

100 gr prosciutto cotto
70 gr fontina
6 uova
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.






Preparazione

Rompete le uova in un recipiente, aggiungere il pepe,il sale e mescolate con una forchetta,amalgamate bene tutti gli ingredienti.
In una padella antiaderente a bordi alti,mettete un filo di olio e quando è caldo rovesciate la
metà del composto di uova,stendetelo bene nella padella a finchè il composto copre la superficie
di tutta la padella e lasciatela cuocere per un paio di minuti.
Sopra alla omelette aggiungete 2 fette di prosciutto cotto e 2 fette di fontina,arrotolate e finite
la cottura finchè non sia rosolata da tutti i lati.
Con il restante del composto fate la stessa identica cosa.
Buon appetito



venerdì 21 settembre 2012

INVOTINI AL FORNO

Ingredienti

100 gr prosciutto cotto
100 gr fontina affettata
700 gr petto di pollo a fettine
16 stuzzicadeti
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.




Procedimento

Prendere le fettine di pollo , su di ogniuna adagiare una fetta di prosciutto cotto,
 una di fontina e un pizzico di sale.
Ora arrotolte le vostre fettine di pollo, chiudeteli con 2 stuzzicadenti per involtino.
Ogni involtino spenellatelo con un filo di olio.
Preriscaldate il forno a 180°, una volta raggiunta la temperatura, infornate
per 15 minuti gli involtini, girandoli a metà cottura.
Serviteli con una spolverata di pepe nero.
Buon appetito

mercoledì 19 settembre 2012

Cotolette e patatine fritte

Ingredienti
Per 4 persone

600 gr petto di pollo
800 gr pan grattato
150 gr farina
3 uova
olio extravergine
sale q.b
100 gr parmigiano reggiano
noce moscata q.b
800 gr patate


Preparazione

Passate le fettine di carne nella farina che avrete messo in un piatto.
Sbattete le uova , salatele e aggiungete la noce moscata,in un piatto mettete il pan grattato mescolato al parmigiano
reggiano.
Le fettine dopo averle passate nella farina, passatele  nell'uovo poi nel
pan grattato mescolato al parmigiano reggiano.
Ora un consiglio,una volta impanate le fettine,posatele in un piatto compritele con
la pellicola e lasciatele riposare almeno 1 ora in frigorifero.
Ora sbucciate le patate e tagliatele a bastoncino.
Scaldate l'olio a 150° circa in una padella.
Immergete le patatine, non troppe alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
Una volta cotte le patatine, immergete nell'olio le cotolette, cuocetele per circa 2 minuti.
Ora servite in un piatto con una fettina di limone.
Buon appetito

lunedì 17 settembre 2012

Crepes alla nutella

Ingredienti

200 gr farina
2 uova
30 gr burro fuso
450 gr latte
1 bicchierino acqua di fior d'arancio
sale q.b
zucchero a velo q.b


Preparazione

Mescolate in una terrina la farina e le uova con un poco di latte.
Quando la pasta sarà ben liscia e amalgamata, aggiungete il resto
del latte,il burro fuso,l'acqua di fior d'arancio e un pizzico di sale.
Sbattete bene e lasciate riposare circa 1 ora in frigorifero.
Prendete una padella antiaderente, fategli sciogliere una noce di burro
poi con un mestolino versate la pastella nella padella, stendetela
e aspettate che si colorisca da una parte poi giratela dall'altra parte.
Una volta cotta adagiatela su un piatto steso , gli aggiungete un cucchiaio di nutella,
la stendete e la piegate in quattro.
Ora manca solo un lo  zucchero a velo.
Buon appetito.

domenica 16 settembre 2012

Paccheri panna,piselli e rucola

Ingredienti
Per 4 persone

500 gr di paccheri
360 gr di piselli
50 gr di rucola
200 ml di panna da cucina
Sale qb

Preparazione
Fate bollire l'acqua per la pasta, salatela e cuocete i paccheri,scolandoli molto al
dente ,per poter poi terminare la cottura in padella insieme ai piselli e la panna.
Dopo i minuti di cottura dei paccheri, trasferiteli nella padella insieme ai
piselli e alla panna e fateli mantecare per circa 1 minuto,poi aggiungete la rucola
già sminuzzata.
Finite aggiungendo a piacere una spolverata di pecorino.

lunedì 10 settembre 2012

Scaloppine al limone

Ingredienti
Per 4 persone

8 fettine di lonza di maiale
Farina q.b.
1 noce di burro
Il succo di 2 limoni
Sale q.b
Prezzemolo q.b


Preparazione
Infarinate le fettine di lonza di maiale, fate dorare le  fettine in padella a fuoco vivo con una noce di burro.
Aggiungete il succo di 2 limoni,finite di cuocere le scaloppine scuotendo la padella di tanto in tanto in modo che le scaloppine non rimangano attaccate al fondo.
Giratele a metà cottura attendendo che la salsa si addensi.
Quindi servite le scaloppine guarnendo con prezzemolo.